|
|
Polpetti Al Sugo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram half om half gehakt*2-3- eetlepels broodkruim van pas verkruimeld droog brood.*3 eetlepels parmezaanse kaas, versgeraspt* 2 eetlepels fijngesneden(verse) peterselie* 1 kleine ui * 1 handje rozijnen (naar keuze)* 1 groot scharrelei
* 3-4 eetlepels extra virgine olijfolie
*zeezout en versgemalen zwarte peper.
Voor de tomatensaus:* 2 eetlepels extra virgine olijfolie* 1 kleine ui, gesnipperd,*3 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden *stukje gedroogde Spaanse
Voorbereiding:
Tomatensaus:
Laat de olie heet worden in een pan met dikke bodem. Doe de gesnipperde ui, de knoflook en de gedroogde Spaanse peper erbij, roer alles even door en bak het op een laag vuurtje tot alles glazig is (Dit wordt soffrito genoemd en is de basis voor veel Italiaanse recepten)
Verwijder de zaadjes uit de tomaten en pureer deze. Roer deze puree door de soffrito en laat de saus zachtjes pruttelen terwijl u de gehaktballetjes maakt.
*Kook de pasta als het vleesgerech
Bereidingswijze:
Meng het vlees, broodkruim, de parmezaanse kaas en peterselie in een kom. Doe de zeer fijn gesnipperde ui erbij (of rasp deze).Voeg de rozijnen toe en flink wat zout en peper en meng alles goed. Breek het ei boven het mengsel en meng het erdoor om het mengsel te binden.
Rol met schone handen kleine balletjes van het mengsel.(zo groot als een walnoot)
Verhit de helft van de olie in een koekepan en bak de gehaktballetjes bruin.Doe dit in porties en voeg zo nodig wat olie toe.
Leg de gehaktballetjes in de tomatensaus. Leg een deksel schuin op de pan en laat het geheel circa 1 uur heel zacht sudderen, tot de saus flink is ingekookt. Voeg aan het einde van de kooktijd zout en peper naar smaak toe.
Meng de sugo (saus) door de spaghetti of ziti(lange dikke macaroni)
|
|
|